Les recettes

Dans une casserole, amenez l’eau salée à ébullition avec l’ail épluché et le thym (de son petit nom frigoulette!)

Réduisez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes

Prenez 1 louche de cette préparation, filtrez-la et laissez-la tiédir

Séparez le blanc du jaune d’oeuf et montez le jaune comme une mayonnaise avec l’huile d’olive et la louche de bouillon réservée et tiédie

Filtrez la soupe ail « frigoulette », versez-y la « mayonnaise »

Préparez des petits croûtons de pain en les frottant d’ail (celui de la soupe) et faites-les frire à l’huile d’olive

Mettez des croûtons dans chaque assiette avec la soupe

Pour le blanc d’oeuf, vous pouvez le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, pour ne rien gaspiller.