Les recettes

1 – Disposer le rôti dans une cocotte chaude avec un filet d’huile et le dorer sur toutes ses faces

2 – inciser le dessus du  rôti de 6 entailles ; insérer dans chacune une tranche de fromage et une tranche de lard

3 – remettre le rôti dans la cocotte avec le beurre et quand il est bien mousseux en arroser le rôti

4 – enfourner à 180 °C pendant 30 min (four préchauffé).

Servir avec des pommes de terres sautées et des potimarrons rotis!