Jarret de veau aux capres et fenouil

4 pers

Les ingrédients

  • 1 4 tranches Jarret de veau
  • 6 bulbes de fenouil
  • 3 Ognions
  • 2 Citrons vert
  • 30 grammes Câpres au sel romarin
  • 1 Huile d’olive

Recette

  1. Faire bondir les oignons émincés dans une cocotte avec huile et romarin
  2. Saisir le jarret dans une poêle avec huile
  3. Couper le fenouil, en mettre la moitié sur les oignons avec une partie des rondelles de citron, puis rajouter le jarret
  4. Mouiller légèrement, saler , poivrer
  5. Recouvrir le jarret avec le reste du fenouil et des rondelles de citron
  6. Couvrir et mettre au four préchauffé thermostat 5/6 (170°C environ)
  7. Ajouter les câpres environ 10 min avant la fin de la cuisson après les avoir rincées à l’eau.

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