Cocotte de jarret de bœuf aux lentilles

20min

1h45

4pers

Les ingrédients

300g de lentilles vertes
4 tranches de jarret de bœuf
3 carottes
3 gousses d’ai
1 oignon
20 cl de vin blanc
20g de beurre demi-sel
1 cà s d’huile d’olive
10cl de bouillon de volaille

3 branches de thym
2 branches de sarriette
2 feuilles de laurier
2 cà s de farine
sel et poivre du moulin

Recette

Pour réussir cette délicieuse cocotte de jarret de bœuf, épluchez d’abord l’oignon et les carottes. Coupez les carottes en biseaux.
Laissez les gousses d’ail en chemise (non épluchés) et lavez-les
Salez et poivrez les jarrets ensuite farinez-les.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et faites y dorer les jarrets sur les deux faces environ 5 minutes
Ajoutez les carottes, l’oignon entier , les gousses d’ail en chemise, les brins de thym et de sarriette
Arrosez le tout de vin blanc et de bouillon de volaille et faites cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes puis 1h à feu doux jusqu’à tendreté de la viande.
Durant la cuisson de la viande, faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau avec le laurier pendant 30 minutes.
Égouttez-les, retirez les feuilles de lentilles et ajoutez-les dans la cocotte de jarrets.
Mélangez le contenu délicatement, continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, c’est prêt!
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