Carbonade Flamande

20 min
2 à 3h
5-6 pers

Les ingrédients

1kg de viande de bœuf à mijoter (haut de côtes, paleron, macreuse, tende ou morceaux à bourguignon)
100g de Saindoux (ou beurre à défaut)
250g d’oignon
100g d’échalotes
150g de carottes
1 tête d’Ail
50 cl de Bière ambrée ou blonde
5 tranches de pain d’épice + moutarde
2c à soupe Farine
1c à soupe cassonade
2c à soupe de vinaigre

Recette

Pour réaliser cette Carbonade, commencer par braiser la viande dans la cocotte

Réserver

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail dans le saindoux

Rajouter la cassonade, dès caramélisation, déglacer au vinaigre

Remettre la viande, mélanger

Ensuite, ajouter les carottes coupées en rondelles

Recouvrir avec la bière, mettre la farine, mélanger encore

Finir de recouvrir avec de l’eau

Mettre au dessus les tranches de pain d’épice tartinées de moutarde

Placer la cocotte couvercle bien en place dans le four à feu moyen (170 °c env.)

Enfournez pour un minimum de deux heures

PS : Cette merveille gustative est toujours bien meilleure quand elle est réchauffée. Pensez à préparer votre carbonade la veille!

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