Canard aux pommes

1h30
10 pers

Les ingrédients

  • 1 Canard
  • 10 Pomme(s)
  • 40 Clous de girofle
  • Sel
  • Poivre
  • 2 càs Vinaigre de cidre
  • 2 cl Calvados
  • 2 càs Sucre en poudre
  • 1 Citron

Recette

  1. Saler, poivrer le canard et le mettre à cuire au four th.6 pendant 1h15
  2. Eplucher et évider les pommes et mettre dans chaque pomme 4 clous de girofle. Arroser les pommes de jus de citron 30 minutes avant la fin de la cuisson, disposer les pommes autour du canard et remettre à cuire
  3. En fin de cuisson, retirer le canard et les pommes du plat et garder les au chaud. Dégraisser la surface du jus et mettre le plat à chauffer sur le feu. Verser le vinaigre et le calvados. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter le sucre, porter à ébullition et retirer du feu
  5. Découper le canard et disposer les pommes autour. Arroser le tout avec la sauce obtenue

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