Lapin à L’orange

1h ...à rechauffer!

4/6

un Lapin découpé

une orange

4 blancs de poireau

Deux carottes

(Quelques tomates pelées et épépinées que vous avez mis en bocaux cet été) !

2 gousses d’ail

4 oignons

3 c à S d’huile d’olive

Un litre de bouillon de volaille, du laurier et du thym

Sel et poivre du moulin…on peut aussi ajouter des pruneaux …le lapin et les pruneaux ça me rend dingue!

Découpez les carottes et le poireau en rondelles

Emincez les oignons et l’ail

Râpez le zeste d’orange et pressez le fruit

Dans une cocotte chauffez l’huile et faites dorer le lapin sur feu vif puis réservez

Remplacez les morceaux de lapin par les oignons et faites-les suer légèrement

Ajoutez le zeste d’orange, l’ail, le poireau, les carottes, les tomates et les herbes ainsi que le safran

Remettez le lapin versez le jus de l’orange avec le bouillon. Salez et poivrez puis faites cuire à petite ébullition 1h

Accompagné d’une purée de céleri et pomme de terre et de fenouil confit!

Les recettes