Les recettes

Pour préparer ce lapin aux pommes, voici la marche à suivre.

D’abord, coupez les pommes en quartiers épais et faites-les dorer dans une cocotte avec 30 g de beurre.

Réservez-les.

Dans la même cocotte, faites dorer les cuisses de lapin et les champignons dans le reste de beurre.

Parsemez de farine et remuez 3 min.

Ajoutez le cidre, la crème, les échalotes hachées, l’ail pelé, la moutarde, le thym, du sel et du poivre.

Portez à ébullition et laissez frémir 5 min le temps que l’alcool s’évapore.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 à 45 min jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Servez chaud avec les pommes réchauffées.