Les recettes

Pour réussir ce poulet Gaston Gérard (recette d’origine dijonnaise), il vous faut :

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer et ajouter le thym et le vin blanc.

Laisser cuire à feu doux 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.

Puis, dans un plat allant au four disposer les morceaux de viande égouttés avec une écumoire, et maintenir au chaud à 100 c (th 3-4 ).

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, et incorporez-la à la sauce.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé.
Mélanger afin d’obtenir une sauce onctueuse, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, et le paprika doux.
Saler et poivrer à votre goût.

Mélanger et recouvrir les morceaux de poulet.
Mettre 10 min sous le grill du four.

Accompagner de pommes de terre poêlées.