Ebouillantez vos tomates durant 1 minute puis épluchez les.

Dans un blender, mixez la chair des tomates, la pastèque, le gingembre et le miel.

Passez au chinois si nécéssaire pour enlever les pépins de pastèque.

Ajoutez quelques glaçons et profitez !

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Puis, mettre dans un saladier, les flocons d’avoines, les graines, les fruits à coque et la compote.

Ajouter le mélange précédent et mélanger le tout avec deux fourchettes quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

Étaler sur une grande plaque de four avec rebord préalablement huilée ou recouverte d’un papier cuisson ou tapis en silicone.

Enfourner dans le four froid. Allumer le four à 150°C et cuire le granola pendant environ 30 min. en surveillant bien et en mélangeant au bout de 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit coloré (à votre goût).

Le granola n’est pas encore croustillant à ce stade. C’est en refroidissant qu’il le devient. Toutefois, on vous recommande de pousser la cuisson à 40 minutes, en veillant quand même à ce que le granola ne colore pas de trop.

Une fois le granola sorti du four, le laisser refroidir sur la plaque sans le toucher. Quand, il est froid, ajouter les compléments, mélanger à peine et le conserver à température ambiante.

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D’abord, faites revenir l’oignon et l’ail écrasé dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive

Puis, ajoutez les épinards, le curry puis l’agneau et le lait de coco et enfin les pois chiches.

Mélangez et ajoutez 20 cl d’eau. Faites cuire à couvert 1h30 à feu doux à partir de l’ébullition en remuant
de temps en temps.

Et pour finir, ajoutez les feuilles de menthe, salez et poivrez.

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Pendant ce temps, émincer les échalotes et le bacon, hacher le persil et découper le foie en fines lanières.

Puis, égoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter 80 g de beurre coupé en morceaux, saler, poivrer et réserver au chaud.

Chauffer l’huile et le reste de beurre dans une poêle, colorer les échalotes puis ajouter le bacon et le foie. Cuire 10 minutes à feu doux en remuant, verser ensuite le vinaigre et ajouter le persil, laisser réduire à feu vif et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir l’émincé de foie de veau agrémenté sur l’écrasé de pommes de terre.

Suggestion : Ajouter quelques noisettes grillées et concassées au moment de déguster.

Variante : remplacer le foie de veau par des escalopes de veau.

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Ensuite, lavez, séchez et coupez le céleri en petits tronçons.

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles commencent à griller.

Couvrez et faites encore cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir le reste de céleri et l’ail en morceaux avec un filet d’huile d’olive.

Dès qu’ils colorent, ajoutez les tomates coupées en dés, les câpres, les olives et les raisins.

Ajoutez la cassonade et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Ajoutez les aubergines au mélange tomate-céleri et quelques puis cuire encore une bonne dizaine de minutes.

Et pour finir, versez le vinaigre sur les légumes, salez, poivrez, mélangez et éteignez après quelques minutes. Laissez refroidir et reposer la préparation.

Servez ensuite (froid) en accompagnement de grillades ou en tartines pour l’apéro sur des tranches de pain avec quelques pignons de pins grillés…

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Puis les faire cuire 20 mn environ jusqu’à ce qu’elles s’écrasent à la fourchette.

Faites cuire le sarrasin dans de l’eau légèrement salée pendant 15 à 20 mn.

Préchauffez le four à 180 ° (th 6).

Egouttez les lentilles et le sarrasin puis mixez-les avec les œufs, la purée de noisette et l’huile de noix.

Salez et poivrez.

Emincez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes dans l’huile d’olive.

Ajoutez la crème aux lentilles et mélangez bien.

Versez dans un moule à cake et faites cuire 1 h environ.

Servez avec du pain de campagne et des cornichons.

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• Pour préparer ce classique poulet basquaise, pelez d’abord votre oignon et émincez-le.
• Puis, lavez les poivrons. Coupez-les en 2, éliminez les cotes ainsi que les parties blanches et le pédoncule. Taillez la chair en grosse lanières.
• Lavez ensuite les tomates et coupez-les en morceaux.
• Dans une cocotte chaude, colorez les morceaux de poulet salés dans l’huile sur toutes leurs faces sur feu vif pendant une dizaine de minutes. Réservez-les.
• Dégraissez légèrement la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l’oignon avec un peu de sel pendant 2 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
• Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Réduisez votre vin de moitié sur feu vif.
• Ajoutez les poivrons, les tomates et les morceaux de poulet. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en mélangeant 2 à 3 fois. Salez et poivrez.
• Vous pouvez accompagner ce plat de riz et du petit vin blanc sec que vous avez choisi… pourquoi pas un petit muscadet bien frais?!

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